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- 2022-05-09
為什麼陳酒香？
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“酒越陳越香”是有一定的科學你水道理的。一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和電些(hé)新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突地窗出，較新酒醇香、柔和(hé)，這種現象叫做白酒的老熟。白酒在老熟鐵暗過程中(zhōng)的變化，大體分為物理變化和(hé)化學變化兩個(gè)方面技近。
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- 2022-05-09
為什麼鼻子(zǐ)能感覺到酒中(zhōng紙區)的各種香氣？
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人的嗅覺器(qì)官是鼻腔，嗅覺感受器(qì)存在于鼻腔的最上端。少道人感覺到香氣，主要是鼻腔上坐影部嗅覺上皮的嗅覺細胞的作用結果。嗅覺細胞為光歌杆狀，一端到達嗅覺上皮表面，浸于分泌在上皮表面的液體中(zhōng電金)；另一端是嗅球部分，與神經細胞相連
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- 2022-05-09
塑料容器(qì)适宜盛裝白酒嗎？
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市場上有少(shǎo)量塑料桶公放裝的白酒，因為售價便宜，這種酒一度受到中(zhōng)低收人人能一群的喜愛。那麼，這種塑料容器(qì)與酒精會不會發生反應，進來西而影響人體健康呢(ne)？
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- 2022-05-09
世界蒸餾酒的分類
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與我國現行的白酒分類方法不同，如(rú)按原料來分，可(kě)分為澱麗暗粉類和(hé)含糖類兩大類别；如(和作rú)按糖化、發酵劑來分，可(kě)分為三大類，後一種比較科學。
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- 2022-05-09
如(rú)何快速鑒别白酒的優器來劣
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購買瓶裝白酒，由于不可(k習影ě)能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選北去時要認真觀察識别。具體方法是
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- 2022-05-09
釀酒技術(shù)的進步和(h煙長é)發展曆史是怎樣的？
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公元前十一世紀至公元前221年的西周時期，釀酒已成為樹場一個(gè)相對獨立的手工業(yè)部門，有專門人員從事釀酒生産，《禮記議個·月(yuè)令篇》記載了我國古代的第一個(gè)釀酒操作規輛時程，即“稻秫必齊，曲蘖必輛校時，湛熾必潔，水泉必香，陶器(qì)必良，火齊必得”，被後世繼為古遠亮議(yuǎn)六法。
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- 2022-05-09
糧食對白酒風味的影響
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白酒生産必然用糧，我國白酒釀造用糧主要是高粱、會行大米、玉米、小麥、糯米等5種糧食。糧食的主要成分包括澱粉、蛋白質、脂肪、維生靜我素和(hé)其他多種物質們劇，成分相當複雜。以大米為例，生大米的香氣和(hé)蒸熟的大米飯的香氣業術不同，原因何在？
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- 2022-05-09
窖池對白酒風味的影響
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酒廠裡的窖池實際上可(kě)以看作是一個(g機如è)大的反應器(qì)。它道信既是微生物的生長地，又是各種物質的化學反購紙應器(qì)。在這個(gè)容器(qì)中(zhōn長件g)進行着異常複雜的各式各樣的反應，生成各種各樣的物質。可(kě)以說，窖書熱池就是一個(gè)微生物世界；同一個(g話山è)車(chē)間的相鄰兩個(gè)窖池的發酵生産過程，前一次發酵生産好師過程和(hé)後一次發酵生産過程，都是兩個(gè麗會)不同的過程。反映在産品質量和(hé)風格上，它們的一緻性、穩低可定性是有限的。
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- 2022-05-09
國家名酒是如(rú)何品評出來的？
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國家級白酒名酒評選始于1做從952年，到目前為止共進行了5屆。在評選之前，必須進行評委的考人弟核，考核内容主要對白酒基礎知識和(hé)感官進行測試。
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- 2022-05-09
鳳香型白酒是如(rú)何遠有确立的？
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以國家名酒西鳳酒為典型代表的鳳女裡香型酒的确立,是一個(gè)不斷探索、嚴密求證的過程
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