詩經《豳（音bīn）風·七月(yuè)》也雲：“八月(yuè)剝棗，錢靜十月(yuè)獲稻。為此春酒，以介眉內為壽”。大豐收後，周人在留足足夠的食用稻黍後剩餘的則全部用來釀酒。釀酒業海筆(yè)十分興旺，周文(wén)王下(xià)令，設立釀酒方面的專職官小紅吏。他宣布“國家設立酒官”。掌管全國“酒之政令”的吧件為“酒正”，負責釀酒科研及工藝技術(s你開hù)的為“大奠”，領導釀制的為“酒大你人”，甚至把主持貯藏勾兌的也封為“醯（音xī）人”，把負責朝廷精美酒器(qì)具的總管封為“郁人”，還設有中(大錯zhōng)士、下(xià)士、府吏、胥、徒等級别，共達670餘人友喝。酒官的設置，使釀酒成了獨坐日立的手工業(yè)部門，酒官以下(線書xià)，各州各郡，也設立了不謝訊少(shǎo)分支機構。

此後，“酒正”主管釀酒、售酒政策法令的頒外商布實施，使國家法律保護釀酒業(笑海yè)合法經營，以保持良好飲酒風氣的形成弟老。“郁人”不僅僅負責朝廷精美酒器(qì)具的保管，還管理宮庭和(hé)民間工好酒器(qì)的營造。所以，周原被譽為“青銅器(qì)之鄉(xiāng)”，而西老那周青銅器(qì)酒具最為叫絕。正由于此，西周時釀酒業數計(yè)十分興旺，分工很細，号稱“百工”，釀酒業(yè)從這時才逐漸獨說輛立與農業(yè)相分離(lí)。